骂的人越多买的人更多!为什么预制菜越来越火?真相揭开

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  名声不好的预制菜为什么那么多人买?

  关于预制菜,你的印象是什么?相信许多人脑海里都会浮现出来的是:料理包。前不久网上爆出新闻,有专家说预制菜“是猪狗食,不要吃”,更是让人加深了这一印象。

  预制菜被称为未来的万亿市场。据中商产业研究院《2021年中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》,目前我国预制菜市场存量约为3000亿元。

  艾媒咨询数据,2021年我国预制菜市场规模为3459亿元,预计2026年将达10720亿元。业内观点认为,预制菜在C端存在较大的发展潜力,未来增量市场十分客观。

  据欧睿数据,2020年国内预制菜C端销售额为66.9亿美元。C端即面向普通消费者的数据,转换回人民币也有约460亿元。而在B端餐饮行业,预制菜更是占领了大多数市场,中泰证券研报显示,目前预制菜在B、C两端的分布比重约为8:2。

  从以上数据笔者推算,2021年预制菜面向C端消费者的市场为3000亿元的1/5,即约600亿元。

  所以,预制菜真的那么不好吗?那为什么还有那么多人买预制菜呢?

  

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  预制菜还真有它的优点

  实际上,预制菜类型多样,品种丰富,远不是“料理包”三字能简单概括的。简单来说,预制菜可分为四类。

  即食型,开封可直接食用,如泡椒凤爪;即热型,微波炉或蒸箱等加热,如小龙虾;即烹型,半成品食材,入锅加调料包,如酸菜鱼;即配型,已清洗分切好的食材,需完整烹饪,如胡萝卜玉米净菜。

  饱受大众诟病的“料理包”,多是指即热、即烹类型预制菜。但实际上,各式各样的预制菜早已存在于我们的生活中,如速冻饺子、腊肉、方便面、罐装八宝粥、泡椒凤爪等等。

  预制菜简化了烹饪的繁琐步骤,适合当今消费者的快节奏生活方式。不同的预制菜,满足了各类不同人群的需求。

  

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  这些人群适合预制菜

  1、懒人,单身人士:追求方便快捷,不想做饭不想洗碗,弄预制菜比点外卖强。

  2、繁忙的搬砖狗:节省时间,自己做饭太浪费时间了。

  3、烹饪小白,厨房杀手,黑暗料理家:预制菜不需要厨艺,怎么做都不会难吃。

  4、省钱的抠门专家:追求便宜,与其点外卖,不如自己买料理包,量多更省钱。

  5、老人:老龄化趋势重,独居的空巢老人很多,年纪大了没力气,有预制菜,买菜做菜就不费力了。

  6、家庭主妇:孩子饿了嚷着要吃的,这时可快速出菜给孩子吃,而在繁忙时也可快速做出大菜。

  

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  编辑评论

  回到开头预制菜“是猪狗食,不要吃”的出处,实际上在那场直播中,王志纲说“那是猪狗食,不要吃预制菜。生活一定要懂得‘独此一家,别无分号’,我在中国吃东西,从来不吃连锁店。一旦连锁,就没有意义了。”这显然不是在指大众印象中的外卖店料理包。

  可以看出,这是对美食有较高要求的品质生活者,一般连锁餐饮店满足不了。与我们普通消费者是有区别的,一般商场里的连锁餐饮店,我们普通大众都能接受,吃得也可以。

  对于大众消费者来说,预制菜对标的不是家里现做的四菜一汤,不是私房菜、米其林大厨,而是外卖、小饭馆。预制菜为用户节省了洗菜切菜、搭配调料甚至洗锅洗碗的功夫,是有价值的。

  至于营养和安全方面,预制菜是由工厂制作,生产要严格根据《中国食品法》等法律要求,注明生产日期、原料产地、厂家地址以及保质期等。如果厂家严格按标准要求生产,相关部门监管到位,那么营养安全等方面消费者自然无需担心。


标签: 预制菜 真相

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